Wein - ein Hochgenuss

Champagner ist ein Qualitäts-Schaumwein, der in der namensgebenden Provinz Champagne in Frankreich angebaut und gekeltert werden muss. Andere Schaumweine müssen nach deutschem Lebensmittelrecht als Sekt bezeichnet werden; in Frankreich und in Luxemburg heißen die durch Flaschengärung gewonnenen Schaumweine Crémant, in Deutschland Winzersekt, soweit vom Winzer selbst erzeugt.

Als Erfinder wird oft der Mönch Dom Pérignon genannt, nach dem auch die wohl bekannteste Champagnermarke aus dem Hause Moët et Chandon benannt ist, siehe LVMH. Menschen trinken Champagner aus Gründen der Feierlichkeit bei besonders hervorzuhebenden Anlässen.

Die minimale Explosion entsteht durch die plötzliche Freisetzung unter Druck befindlicher Gase. Die Gase werden durch den fortgesetzten Fermentationsprozess erzeugt. Man schätzt Champagner wegen der darin enthaltenen sprudelaktiven, erfrischungsintensiven Luftbläschen.

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Weißwein ist ein meistens aus weißen Weintrauben hergestellter Wein.


ein WeißweinglasNeben der Art der verwendeten Trauben (Rebsorte) unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Rotwein. Es ist auch möglich Weißwein aus Roten Trauben herzustellen, man bezeichnet diesen Wein als Claret bzw. in Frankreich auch als Blanc de Noir (Champagner). Die Farbstoffe der Traube sitzen fast zu 100 % in der Haut. Deshalb wird der Wein nur rot, wenn diese Farbstoffe aus der Haut gelöst werden. Dies geschieht bei der Gärung durch den Alkohol, aber auch durch den Traubensaft und den darin enthaltenen Zucker. Deshalb ist es bei aus Rotweintrauben gewonnenem Weißwein besonders wichtig, das Lesegut gesund, also unverletzt ins Weingut zu bringen um es dann so schnell wie möglich zu Keltern, damit Traubenschalen und Saft getrennt werden.

Weißwein entsteht durch Vergärung des Traubensaftes ohne Traubenhaut und Stiele (Maische).

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Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein.


ein RotweinglasRotwein entsteht durch Vergärung des Traubensaftes auf der Maische während ungefähr 2 bis 30 Tagen, wodurch sich die in den Schalen enthaltenen Farbstoffe (Anthocyane) im Alkohol lösen. Einige wenige Rebsorten enthalten die erforderlichen Farbstoffe in ihrem Saft (zum Beispiel Dornfelder oder Dunkelfelder); sie werden daher auch gerne zum Verschnitt (Cuvée) genommen.

Die bekanntesten Rebsorten, aus denen weltweit vorzügliche Rotweine hergestellt werden, sind Cabernet Sauvignon und Merlot (beispielsweise für Bordeaux-Weine zu dessen Cuveé jedoch auch der Cabernet Franc gehört) und Pinot Noir (zum Beispiel für Burgunder-Weine). Es gibt eine ganze Reihe weiterer Rebsorten, aus denen in vielen Weinanbaugebieten weltweit erstklassige Rotweine hergestellt werden können.

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